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Santon représentant la femme à la poule. C'est une paysanne pauvre, qui porte en offrande sa seule richesse, ses poules qu'elle conservaient précieusement en cas de coup dur.traditionnellement , le bouillon obtenu après cuiisson de la poule noir est réservé aux nouvelles accouchées , en raison de ses vertus fortifiantes
Dans un premier temps :
préchauffer le four à 200° puis, éplucher et hacher finement l'ail, ensuite laver et essuyer les tomates. Couper un chapeau du côté du pédoncule et enlever les pépins, creuser ensuite la tomate en laissant une partie de la chair.
La seconde partie consiste à cuire les tomates des oeufs provençale : mettre les tomates creusées dans un plat à gratin,parsemer d'ail, de sel et de poivre dans chaque tomate et arroser d'huile d'olive avant de mettre au four pendant 15 minutes le temps que les tomates soient presque cuites.
Pour terminer les oeufs provençale: les sortir du four, dans chaque tomate, casser un oeuf, saler et remettre à cuire les oeufs provençale, le temps que les oeufs soient pris. Il ne vous reste plus qu'a dresser les oeufs provençale sur un plat et les saupoudrer de persil finement haché. Croyez-moi vous allez vous régaler.
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