
la vendeuse de Poutargue (boutargue)
La poutargue ou boutargue - en provençal (graphie classique et mistralienne) botarga / boutargo / poutargo, est une spécialité culinaire méditerranéens .Il s'agit d'une poche d'œufs de mulet , salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines.
En France, ce mets de luxe est une spécialité de la ville de Martigues ;la poutargue de Martigues est appelée le « caviar martégal ».
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